您现在的位置: 福清侨乡报 >> 信息中心 >> 游遍福清 >> 正文

古街房顶晒“黄金”

作者:吴凤至    来源:本站原创    发表时间:2017-12-27
浏览:

在海口老街的一处古民居中,每年到了秋冬季节,这里的房顶上就晾晒起一片片的“黄金”。


虽身居老街中,每年总会吸引不少的回头客,来寻找这浓浓的“乡愁”味道。


记者近日带着好奇来到了海口镇老街,登上了临江的老房屋顶,走近一看,那片片“黄金”其实就是黄花鱼干(如左图)。在阳光下,一条条刚晾晒的黄花鱼身上盈盈亮亮,橙黄色的鱼嘴、腹部、尾部在太阳光的折射下如黄色光晕般包裹着鱼身。即将收成的黄花鱼干,肉质紧致通透,凑近闻闻,有股淡淡的咸香味。

 

 


“我这里的黄花鱼干已经纯手工制作十几年了。”老板老林介绍说,要做好这黄花鱼干可不容易。每年只有10—12月份短短几个月的时间适合制作鱼干。每一次制作都要从凌晨开始,只要从福州优选新鲜的黄花鱼一到货,就要赶在太阳高升前做好晾晒前的准备。


邻里乡亲从凌晨3点左右就会来到老林的家中,他们分工合作将鱼从背部对切开了,去除所有内脏清洗干净,撒上盐腌制十几分钟后,再将鱼进行多次冲洗,最后用钩子勾住鱼嘴将鱼悬挂在竹竿上进行晾晒。在晾晒过程中,老林对每一只鱼都要细细检查一遍,用竹签将鱼肉撑开,确保整只鱼风干彻底,经过两三天的“风吹日晒”后就可以将鱼干包装封存。


“鱼干很好吃,顾客都会自己找上门,如果不好吃,他们来一次以后就不来了。”老林笑着说,他家制作的鱼干都是顾客自己找上门买的,也没有面设立门店。


即使没有门店,顾客仍络绎不绝。一大早,东瀚镇莲峰村海鲜楼的林老板就来到老林家中,等着进货。“这里的鱼干卫生好、鱼新鲜、味道纯正。在我们那里回头客很多。”林老板介绍,他已经在这里进货5、6年了,几天就要来一次,每次都带走100-200只鱼干。


已经搬到福清市区居住的谢女士,又一次回来采购。“看,就那江边,小时候都在那玩水、抓鱼。”谢女士和友人们站在老屋顶上,凭栏远眺,回忆着快乐的孩童时代。


“每年都要来买些,送友人或者自己吃都特别好,我就特别爱吃,这味道和别的地方做的都不一样,特别鲜,有一缕浓浓的家乡味道。”谢女士说。

 

 

文章录入:cj    责任编辑:cj 
精彩推荐
网站地图 | 联系我们 | 广告服务 |

Copyright 2001-2009 © fqqxb.com All Rights Reserved. 福清新闻网-福清侨乡报报社 版权所有 未经授权禁止复制或镜像

地址:福建省福清市元洪路广电大楼10层 邮编:350300 Email:fqqxb2009#qq.com(#改成@) 联系电话:0591-85235390

闽ICP备09010386号